Wpływ globalizacji na migracje zarobkowe i kulturowe.
Ostatecznymi składnikami smaku w winogronie są cukry, kwasy i polifenole. Te trzy relacje przynoszą winu trzy z pięciu podstawowych smaków: słodki, kwaśny i gorzki. W każdym lub też razie, istnieje obszerna ilość substancji w winogronach, jakie zapewniają smak. Substancje te są aktualne w błahych liczbach (mierzonych niekiedy w milionowych cząstkach). Wszystkie te substancje dają gronom specyficzny smak, określany, jako smak istotny. Smak podstawowy charakteryzuje każdą formę winorośli. Większość składników smakowych odnajdują się położone w wewnętrznej części skórki winogrona. Skutkiem tego istotne jest, żeby tłoczenie zaprzątało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia fundamentalnego smaku każdemu winu – wina. Trzeba rozróżnić między aromatem a bukietem. Aromat jest charakterystycznym zapachem pochodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, podczas gdy bukiet jest charakterystycznym zapachem sposobu przetwarzania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego winogrona posiadają ten sam aromat, ale różny bukiet.
2. Tutoriale
3. Wypróbuj za darmo
4. Zamów online
5. Portfolio